Anbaufläche von Roggen in Deutschland bis 2023

Im Jahr 2023 wurden in Deutschland auf einer Fläche von rund 629.000 Hektar Roggen angebaut. Die Anbaufläche von Roggen variiert dabei zumeist von Jahr zu Jahr. Ebenso unterliegen die Erträge, u.a. abhängig von der Wetterlage, jährlichen Schwankungen. Deutschland als führender Roggenproduzent in der EU In der Europäischen Union wurden im Jahr 2022/2024 insgesamt knapp 7,5 Millionen Tonnen Roggen geerntet. EU-weit ist die Bundesrepublik der führende Produzent von Roggen und Wintermenggetreide, dicht gefolgt von Polen und Dänemark. Allein in Deutschland wurden 3,2 Millionen Tonnen Roggen geerntet. Rund 329.000 Tonnen Roggen hat Deutschland dabei 2022 exportiert. Trotz der hohen Produktionsmenge von Roggen, importiert Deutschland mehr als es exportiert. So lag die Importmenge von Roggen bei 346.000 Tonnen. Roggen wird mehrheitlich als Futtermittel verwendet Gemessen an der Produktionsmenge ist Roggen die drittwichtigste Getreideart in der Bundesrepublik – nach Weizen und Gerste. Roggen wird dabei hierzulande insbesondere als Futtermittel in der Nutztierhaltung verwendet. Über 66 Prozent des Roggens findet in diesem Bereich Verwendung. Aber auch als Nahrungsmittel, z.B. in Form von Roggenmehl, wird Roggen mit einem erheblichen Anteil von 25 Prozent verwendet. Insgesamt lag der Verbrauch von Roggenmehl hierzulande zuletzt bei 498.000 Tonnen. Dies entspricht einem Pro-Kopf-Konsum von 6,7 Kilogramm. In den vergangenen Jahrzehnten war der Verbrauch von Roggenmehl dabei rückläufig. Zum Vergleich: Im Jahr 1950/51 wurden noch etwa 35 Kilogramm pro Person konsumiert. Dies hängt u.a. mit der deutlich höheren Nachfrage der Verbraucher nach hellem Brot auf Weizenbasis zusammen – wie etwa Baguette, Ciabatta oder hellen Brötchen.

截至2023年，德国在约629,000公顷的土地上种植了黑麦。黑麦的种植面积往往每年都有所变化。同样，产量也受到诸如气候状况等因素的影响，呈现出年度波动。作为欧盟内首屈一指的黑麦生产国，德国在2022/2024年度总共收获了近750万吨黑麦。在整个欧盟范围内，德国是黑麦和冬小麦的首要生产国，紧随其后的是波兰和丹麦。仅在德国，黑麦的收获量就达到了320万吨。2022年，德国出口了约32.9万吨黑麦。尽管黑麦产量较高，但德国的进口量仍超过出口量，黑麦的进口量达到了34.6万吨。黑麦主要被用作饲料——在德国，黑麦作为饲养业饲料的应用尤为广泛，占比超过66%。此外，黑麦也作为食品原料被广泛使用，例如在制作黑麦粉中，其占比达到了25%。近年来，黑麦粉的消耗量有所下降。以生产量计，黑麦是德国第三大重要谷物，仅次于小麦和大麦。在国内，黑麦粉的消费量最后统计为498,000吨，人均消费量为6.7公斤。在过去几十年中，黑麦粉的消费量有所下降。以1950/51年为例，当时的人均消费量约为35公斤。这一变化与消费者对基于小麦的浅色面包（如法式长棍面包、意大利面包或浅色面包）需求的显著增加密切相关。