ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้ออาหารและเครื่องดื่มแบบเดลิเวอรี่ของคนวัยทำงานในกลุ่ม Gen Y ในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล

ร้านอาหารและเครื่องดื่มเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ได้รับผลกระทบอย่างหนักจากโรคระบาดโควิด-19 จึงต้องปรับตัวเพื่อจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่มผ่านระบบเดลิเวอรี่เป็นหลัก การสั่งแบบเดลิเวอรี่ จึงกลายเป็นวิถีชีวิตที่จะคงอยู่ต่อไป เนื่องจากผู้คนต่างเคยชินกับความสะดวกสบายที่ได้รับ ภายหลังสถานการณ์โรคระบาดโควิด-19 คลี่คลาย ผู้บริโภคปรับพฤติกรรมกลับไปนั่งรับประทานอาหารภายในร้านและซื้อกลับมาเพื่อรับประทานมากขึ้น โดยผู้บริโภคกลุ่มอายุ 25-34 ปี (Generation Y) นั้นต่างก็มองว่าแม้โรคระบาดจะจบลงแต่ก็ยังคงจะสั่งอาหารและเครื่องดื่มเดลิเวอรี่ต่อไปในอนาคต ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นเหตุให้ผู้วิจัยมีความสนใจในการศึกษาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้ออาหารและเครื่องดื่ม แบบเดลิเวอรี่ ของคนวัยทำงาน ในกลุ่ม Gen Y ในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล ประกอบด้วยปัจจัยด้านประชากรศาสตร์และปัจจัยด้านส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) สำหรับวัตถุประสงค์ของงานวิจัยคือ เพื่อทำการศึกษาปัจจัยด้านประชากรศาสตร์ ได้แก่ เพศ ระดับการศึกษา รายได้ต่อเดือน รวมถึงปัจจัยด้านส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ได้แก่ ปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์ ปัจจัยด้านราคา ปัจจัยด้านช่องทางจัดจำหน่าย ปัจจัยด้านการส่งเสริมการตลาด ปัจจัยด้านบุคลากร ปัจจัยด้านลักษณะกายภาพ และปัจจัยด้านกระบวนการ ที่ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้ออาหารและเครื่องดื่ม แบบเดลิเวอรี่ ของคนวัยทำงาน ในกลุ่ม Gen Y ในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล เพื่อที่จะหาคำตอบเกี่ยวกับปัจจัยที่ส่งผลต่อการตัดสินซื้อของผู้บริโภคแล้วนำผลการวิจัยที่ได้ไปวางแผนกลยุทธ์ในการสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขัน โดยผู้วิจัยได้ทำการสำรวจข้อมูลผ่านแบบสอบถามผ่านช่องทางออนไลน์ โดยข้อมูลจากแบบสอบถามที่ผ่านการคัดกรองมีทั้งสิ้น 418 ชุด ผลการวิจัยพบว่า ปัจจัยด้านส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) โดยเรียงลำดับตามอิทธิพลที่ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้ออาหารและเครื่องดื่ม แบบเดลิเวอรี่ จากมากไปน้อย ได้แก่ ปัจจัยด้านบุคลากร ลักษณะทางกายภาพ และกระบวนการ ปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์ ปัจจัยด้านช่องทางการจัดจำหน่าย ที่ระดับนัยสำคัญ 0.05 และปัจจัยด้านประชากรศาสตร์ ได้แก่ เพศ ระดับการศึกษา รายได้ต่อเดือน พบว่าไม่มีปัจจัยใดส่งผลต่อการตัดสินใจซื้ออาหารและเครื่องดื่มแบบเดลิเวอรี่ ที่แตกต่างกัน

餐饮与饮品行业是受新冠疫情（COVID-19）严重冲击的领域之一，因此亟需转型，以配送系统作为核心渠道开展餐食与饮品售卖业务。配送点餐自此成为延续性的生活模式，因民众已然习惯其所带来的便捷体验。新冠疫情形势缓和后，消费者行为逐渐恢复，更多选择店内用餐或外带餐食，但25至34岁的Y世代（Generation Y）群体认为，即便疫情结束，未来仍将持续使用配送点餐服务。

有鉴于此，研究者聚焦于探讨影响曼谷及都会圈在职Y世代选择配送式餐饮饮品的购买决策因素，研究范畴涵盖人口统计学变量与营销组合（7P’s）两大维度。本研究的目的在于探究人口统计学变量（包括性别、教育程度、月收入）以及营销组合（7P’s）的七大维度——即产品（Product）、价格（Price）、分销渠道（Place）、促销（Promotion）、人员（People）、有形展示（Physical Evidence）、流程（Process）——对曼谷及都会圈在职Y世代配送式餐饮饮品购买决策的影响，以期明确影响消费者购买决策的关键因素，并将研究成果应用于制定竞争优势策略。

研究者通过线上问卷方式收集数据，经筛选后的有效问卷共计418份。研究结果显示，在显著性水平0.05下，营销组合（7P’s）各因素对配送式餐饮饮品购买决策的影响程度由高至低依次为：人员（People）、有形展示（Physical Evidence）、流程（Process）、产品（Product）、分销渠道（Place）；而人口统计学变量（性别、教育程度、月收入）未发现对配送式餐饮饮品的购买决策存在显著差异性影响。