Cofortification of iron-fortified flour with zinc sulfate, but not zinc oxide, decreases iron absorption in Indonesian children

Cofortification of iron-fortified flour with zinc sulfate, but not zinc oxide, decreases iron absorption in Indonesian children以硫酸锌（zinc sulfate）而非氧化锌（zinc oxide）对铁强化面粉（iron-fortified flour）进行复合强化，可降低印尼儿童的铁吸收

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集基于一项针对印度尼西亚儿童的研究，探讨了在铁强化面粉中添加锌盐对铁吸收的影响。研究发现，添加硫酸锌会降低铁的吸收率，而添加氧化锌则不会产生这种抑制作用。