Concentrations of fructose of the G and G+L model cakes
收藏Recherche Data Gouv France2023-01-01 更新2026-04-09 收录
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https://entrepot.recherche.data.gouv.fr/citation?persistentId=doi:10.15454/95JTQS
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资源简介：
The concentrations of fructose at different times during baking of the G and G+L model cakes at 140°C/25 Hz, 140°C/50 Hz, 170°C/25 Hz, 170°C/50 Hz, 200°C/25 Hz and 200°C/50 Hz were determined after sampling, extraction and analysis by UHPLC-CAD.
本数据集记录了六种烘焙条件（140°C/25 Hz、140°C/50 Hz、170°C/25 Hz、170°C/50 Hz、200°C/25 Hz及200°C/50 Hz）下，G模型蛋糕与G+L模型蛋糕烘焙过程中不同时间点的果糖浓度；所有浓度数据均通过对对应时间点的样本进行取样、萃取后，采用超高效液相色谱-电荷气溶胶检测器（UHPLC-CAD）分析测定得到。
创建时间：
2023-01-01
