酸汤酱生产合格率监测数据集

数据采集：覆盖核心字段，包括生产批次号、生产线编号、班组、原料批次、各工序检测结果（如微生物含量、pH 值、感官评分）、合格数量、总生产数量、合格率、不合格原因（如杂质超标、包装漏液）；以生产批次号为核心标识，绑定原料批次、工艺参数、检测数据与合格率结果，形成 “原料 - 工艺 - 检测 - 合格率” 完整数据链。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集由贵州侗寨记忆食品有限公司自行产生，专注于酸汤酱生产过程中的合格率监测，数据规模为6.7MB并每日更新。它覆盖原料筛选、熬制、灌装和灭菌等全工序，通过关联工艺参数与检测结果，旨在定位低合格率环节并优化生产工艺标准，提升产品质量控制效率。