Análise do processo de produção de sucos concentrados através da utilização de ferramentas da qualidade

Este trabalho teve como objetivo analisar o processo produtivo de uma empresa de produção de sucos concentrado nas etapas de preparação, embalagem e armazenamento do produto, através da utilização de ferramentas da qualidade e controle do processo, tais como a carta de processo, fluxograma e mapofluxograma. Foi realizado um estudo de caso no local, onde foi possível utilizar essas ferramentas para identificar os gargalos do processo e com isso desenvolver algumas propostas de melhoria para o local que possam apoiar a tomada de decisão em nível operacional e estratégico.

本研究旨在运用质量管理与过程控制工具（包括过程卡（carta de processo）、流程图（fluxograma）与流量流程图（mapofluxograma）），对某浓缩果汁生产企业的产品制备、包装及仓储环节的生产流程开展分析。本研究在该企业实施案例研究，通过上述工具识别出生产流程中的瓶颈问题，并据此提出若干改进方案，可为企业运营层与战略层的决策提供支撑。