木本油加工过程中脂质变化数据集|木本油加工数据集|脂质分析数据集

以不同加工工艺（冷榨、热榨、鲜榨、精炼）的山茶油、压榨全过程的核桃油为研究对象，采用超高效液相色谱串联质谱测定其加工过程中甘油三酯等大宗类脂质和磷脂等微量脂质含量，获得木本油加工过程脂质组成变化科学数据。