Dataset: Reporting gaps in plant mucilage studies — systematic review of 705 studies (2015–2026)

Datos que respaldan el artículo «Más allá de la reproducibilidad: lagunas en la información sobre mucílagos vegetales para el desarrollo de ingredientes alimentarios — Una revisión sistemática», preparado para la revista *Food Research International*. La revisión analizó —a partir del texto completo de 705 estudios primarios sobre mucílagos vegetales (obtenidos de Scopus, ScienceDirect y PubMed; fecha de búsqueda: 9 de septiembre de 2026; artículos en inglés publicados en revistas clasificadas en los cuartiles Q1–Q2 según el *SCImago Journal Rank* de 2025)— la información que cada estudio aporta sobre el mucílago analizado: materia prima, condiciones de extracción, parámetros de caracterización (agrupados en nueve dimensiones), pares de función-descriptor y ensayos de seguridad. El proceso de selección y codificación fue realizado por agentes de IA (Claude, de Anthropic; [Opus 5.5]) bajo supervisión humana, tal como se describe en el material complementario. El conjunto de datos incluye: las decisiones de selección para los 2130 registros únicos; la lista de estudios incluidos y excluidos; el libro de códigos; una matriz de los parámetros reportados en cada estudio junto con la evidencia que los respalda; el registro de extracción; los métodos base citados y su trazabilidad; la codificación humana independiente de una submuestra de validación compuesta por 130 estudios (realizada sin conocer los resultados generados por la IA), junto con la resolución de discrepancias; las comprobaciones complementarias; y las instrucciones (*prompts*) proporcionadas a los agentes de IA en cada etapa. Las citas provenientes de fuentes en español o portugués se presentan en su idioma original, seguidas de una traducción al inglés entre corchetes. Consulte el archivo README.md, incluido en el archivo comprimido (zip), para ver la lista de archivos.