2017-2021年青稞生鲜面品质劣变及多酚类化合物生物活性作用机制研究数据集
收藏国家农业科学数据中心2021-10-15 更新2024-03-07 收录
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资源简介：
分析了不同青稞含量的生鲜面条在贮藏过程中品质劣变的过程，测定了多酚类化合物在贮藏过程中生物活性的变化
This study analyzed the quality deterioration process of fresh noodles with varying highland barley contents during storage, and determined the changes in the biological activity of polyphenolic compounds throughout the storage period.
提供机构：
北京工商大学
创建时间：
2021-10-15
