紫色红曲菌

该菌株在CM0342培养基上32-35℃生长良好,需氧类型为好氧可用于研究；生产。可采用液氮超低温冻结法；-80℃冰箱冻结法；真空冷冻干燥法；矿物油法进行保藏。菌落生长缓慢，表面干燥，多皱褶，呈皮膜状，有时隆起，平顶，初期似花瓣状，几天后顶部裂开小口，有时不裂，色素产生非常缓慢，菌落颜色由白色逐渐变为荷花白或淡粉红色，背面淡粉红色。分生孢子着生于分生孢子梗顶端，单生或成链，球形或梨形，多核，内含颗粒，表面光滑，多数无色；被子器球形，无色，边缘不整齐；子囊孢子椭圆形，无色，表面光滑。产糖化酶，活力较高。生产红曲米。