Congresso Brasileiro de Inovação e Tecnologia na Gastronomia e Ciência de Alimentos

O interesse pela Gastronomia no campo teórico acadêmico, seja nos Cursos superiores de Gastronomia e inclusive com a recente abertura do Mestrado em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará demonstra a importância que o tema vem ganhando força, seja na seara produtiva/econômica, na expressão sociocultural onde tem crescido e se expandido de forma notória e nas crescentes publicações nacionais ampliando as reflexões acerca desse saber que tem a alimentação como um dos seus elementos centrais.