Dataset of energetic value estimates for BaYaka food items/ Base de données des estimations de la valeur énergétique des produits alimentaires BaYaka

We present a database that systematically estimates the energetic value of wild and domesticated food resources collected and consumed by Congolese BaYaka foragers. This dataset is unique in that it accounts for everyday practices of food processing and consumption. Reported values of inedible portions, moisture content, and estimated energetic values (kcal/g) were extracted from field research and the published food chemistry and nutrition literature. These data are central to understanding how nutritional needs are met in rainforest environments and will allow for current and future tracking of diet composition in this environment and in similar ecologies.<br>Nous présentons un ensemble de données qui estime systématiquement la valeur énergétique des ressources alimentaires sauvages et domestiques collectées et consommées par les fourrageurs congolais BaYaka. Cet ensemble de données est unique dans la mesure où il tient compte des pratiques quotidiennes de transformation et de consommation des aliments. Les valeurs rapportées des portions non comestibles, la teneur en humidité et les valeurs énergétiques estimées (kcal/g) ont été extraites des recherches sur le terrain et de la littérature publiée sur la chimie alimentaire et la nutrition. Ces données sont essentielles pour comprendre comment les besoins nutritionnels sont satisfaits dans les environnements de forêt tropicale et permettront de suivre la composition du régime alimentaire dans cet environnement et dans des écologies similaires.<br>

【英文原文译版】本研究构建了一套数据库，可系统性估算刚果巴亚卡（BaYaka）采猎者采集与食用的野生及驯化食物资源的能量价值。该数据集的独特之处在于纳入了食物加工与食用的日常实践细节。不可食用部分占比、水分含量及估算能量值（千卡/克，kcal/g）的相关数据均源自实地调研与已发表的食品化学及营养学文献。这些数据对于理解热带雨林环境中人类如何满足营养需求至关重要，同时将支持当前及未来对该环境与类似生态系统中饮食结构的追踪研究。
【法文原文译版】本研究构建了一套数据集，可系统性估算刚果巴亚卡（BaYaka）采猎者采集与食用的野生及驯化食物资源的能量价值。该数据集的独特性在于其兼顾了食物加工与食用的日常实践流程。不可食用部分占比、水分含量及估算能量值（千卡/克，kcal/g）的相关数据均提取自实地研究与已发表的食品化学及营养学文献。这些数据是理解热带雨林环境下人类营养需求满足方式的核心依据，同时可用于当前及未来对该环境与同类生态系统中饮食构成的追踪分析。