Volatili_Based发酵蟋蟀水解物面包挥发性化合物特征数据

本数据集围绕发酵蟋蟀水解物制作的面包中挥发性化合物特征展开，包含一份结构化表格文件，记录相关实验的分析数据，为食品科学领域研究昆虫蛋白在烘焙食品中的应用及风味特性提供支持。