Análise de perdas baseada no Sistema Toyota de Produção em uma distribuidora de frangos congelados e carnes embutidas

Neste artigo é apresentado um estudo de caso embasado pelo Sistema Toyota de Produção referente às suas sete possíveis perdas em uma distribuidora de frangos congelados e carnes embutidas. O STP persegue a completa eliminação das perdas, vinculado ao objetivo da redução de custo, fundamental à sobrevivência da organização, busca maximizar o trabalho que agrega valor e reduzir progressivamente o trabalho que não agrega valor, abolindo toda forma de perda. Dessa maneira o trabalho seguiu uma metodologia qualitativa analisando o ambiente de trabalho através de entrevista com um sócio da empresa e por meio de observações feitas no local. Assim foram diagnosticadas perdas por estoque devido à má refrigeração e por movimentação ocasionados pela mão de obra ociosa concluindo que apesar das perdas a empresa apresentou desempenho aceitável, também foram propostas algumas medidas de intervenção para essas perdas através da aplicação da ferramenta 5W1H.本文呈现一项依托丰田生产体系（Toyota Production System, TPS）开展的案例研究，聚焦冷冻鸡肉与灌肠肉制品经销商场景中的七种潜在浪费。丰田生产体系以全面消除浪费为核心追求，其与降低成本的目标紧密绑定——降低成本是企业存续的根本基础，该体系旨在最大化增值作业，逐步削减非增值作业，彻底根除一切形式的浪费。据此，本研究采用质性研究方法，通过访谈企业一名合伙人以及开展现场观察，对工作环境进行分析。经诊断，本次研究发现两类浪费：一是因制冷不佳导致的库存浪费，二是因人员闲置引发的搬运浪费；最终得出结论：尽管存在上述浪费，该企业整体运营表现仍处于可接受水平。此外，本研究还通过应用5W1H工具，针对上述浪费提出了若干干预改进措施。