月饼脱氢乙酸安全评价检测数据

脱氢乙酸是一种广谱食品防腐剂，使用时能抑制细菌，防止食品腐败变质，食用脱氢乙酸超标的食品，积累较多会损害人的肝、脾、肾和大脑等身体健康。数据主要用于监测本公司月饼脱氢乙酸含量的情况，通过检测数据，可以对月饼脱氢乙酸含量含量行安全性评价，避免因月饼本身的脱氢乙酸含量超标导致的食品安全问题。1、样品来源：本项目抽检的月饼全部来源于公司出厂销售的产品。 2、数据检测：根据GB5009.121-2016第二法，对月饼进行检测获取相关数据。 3、数据判定：过氧化值的计算，X=（C-C0）*V*1000*0.5/(m*1000*1000）。X为试样脱氢乙酸含量，单位为g/kg；C为试样溶液中脱氢乙酸的质量浓度，单位为μg/mL；C0为空白试样溶液中脱氢乙酸的质量浓度，单位为μg/mL；V为试样溶液总体积，单位为mL；m为称样量，单位为g，月饼中脱氢乙酸标准要求为≤0.5g/kg，超过则判定该批次不合格。 4、数据应用：通过抽检数据分析研判，我们可以判断月饼中的脱氢乙酸是否符合安全标准，避免因产品本身的脱氢乙酸含量超标导致的食品安全问题。

搜集汇总

数据集介绍

特点

该数据集包含130条记录，记录了月饼中脱氢乙酸的检测数据，用于评估月饼的安全性。数据由台州千味寻食品有限公司提供，每季度更新一次，检测依据GB5009.121-2016标准进行。