Caracterização e avaliação de propriedades do isolado proteico do soro do leite termoplástico e suas blendas com gelatina e estearato de cálcio

Os dados referem-se ao projeto de iniciação científica "Avaliação da incorporação do estearato de cálcio nas propriedades reológicas do isolado proteico do soro de leite termoplástico" e à Bolsa Estágio de Pesquisa no Exterior (BEPE) "Estudo de filmes de blendas de gelatina/isolado proteico do soro de leite termoplástico modificado com estearato de cálcio". A informação contida dispõe do conjunto de arquivos referentes aos resultados experimentais de ensaios e avaliações empregados na caracterização dos materiais descritos. Há dois tipos de formatos de arquivos: imagens (.tif) e gráficos acompanhados de suas planilhas (.opju). A sua visualização requer um dispositivo que possa instalar o software Origin, utilizado para a confecção dos gráficos. Eles apresentam de forma transparente os registros numéricos e visuais capturados pelos equipamentos que conduziram os testes, os quais permitiram a posterior manipulação para a sua representação organizada em figuras e tabelas.