题目翻译_小麦酸面团面包制作范围综述_Excel_数据集

本数据集是小麦酸面团面包制作范围综述的文献数据，涵盖所有描述小麦酸面团类面包产品研究的文献信息，汇总了酸面团面包制作工艺及面包品质参数相关数据，包含一个文件及配套说明表。