ОЛЧА МЕВАЛАРИНИ ТУРЛИ УСУЛЛАРДА МУЗЛАТИБ САҚЛАШДА
收藏官方服务：
资源简介：
ушбу мақолада Олча меваси таркибидаги витамин С миқдорини камайиб бориши оксидланиш жараёнлари билан боғлиқ бўлади. Мева таркибидаги аскорбин кислотаси кислород таъсирида тез парчаланади ва камайишга олиб келади. Меваларни сақлаш давомида яъни уларн тиним даврида мева тўқималари сақлаш муҳитидаги ҳаво билан ўзаро муносабатта бўлганлиги ёки мевалар механик шикастланганда ҳужайра структураси бузилиши ҳисобига ферментлар фаоллашади. Бунинг натижасида аскорбин кислотаси оксидланиб, унинг миқдори секинлик билан камаяиб боргналиги келтириб ўтилан.
提供机构：
Zenodo创建时间：
2026-03-31
