大豆蛋白和鸡肉蛋白酶解工艺研究
收藏国家基础学科公共科学数据中心2024-03-05 收录
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资源简介：
不同蛋白酶活测定结果实验数据、大豆蛋白内切酶解条件和外切酶解条件的优化、并将鸡肉酶解效果与大豆蛋白比较。内切酶酶活的测定采用福林酚法，外切酶的酶活测定采用L—亮氨酸氨肽酶酶活测定方法（SB/T 10317-1999 蛋白酶活力测定法）。数据量14MB
提供机构：
北京理工大学
