酿酒用大窖池制作工艺关键数据集

1、数据采集：基于单因素和正交实验，按照“加固泥墙-制浆-浆料混合-窖泥制备-搭窖泥-上沿处理-封窖”的工艺步骤制作，并通过1年内池体外观检查、30天渗漏检测等实验，采集各工序的工艺指标及参数和实验结果，具体包括加固深度、间距、紧固件材质、制浆原料、筛网目数、混合原料、窖池壁风干厚度、底盘涂抹厚度窖、水泥清光宽度、封窖泥原料、封窖时间等。
2、数据处理：基于窖池的池体外观检查、渗漏检测等实验，经数据清洗、数据统计、数据比较等，形成酿酒用大窖池制作工艺关键数据集，获得各工序关键的工艺指标、工艺参数、施工要求。
3、数据应用：适用于酒体酿造、微生物培养、食品发酵等场景，一方面有利于控制发酵过程、提高发酵质量和发酵效率、促进微生物代谢、提高原料利用率、丰富代谢物物质种类等。另一方面，能够形成以“关键技术”带动酿酒产业高质量发展。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集由贵州董酒股份有限公司自行产生，规模为11.8KB，专注于酿酒大窖池的制作工艺，涵盖加固、制浆、封窖等关键工序的指标和参数。它适用于酒体酿造、窖池优化等场景，通过实验数据支持工艺标准化和质量提升，但数据结构未提供详细信息。