三门青蟹（肉）铅质量安全检测数据

检测数据是对三门青蟹肉部位铅指标的质量安全检测,反应三门青蟹安全卫生指标铅的变化情况，用于监管部门加强对三门青蟹养殖经营过程的监管。1、样品来源于三门县县内养殖以及流通市场上销售的青蟹，样本部位为肉。2、数据检测：样本经处理后，铅离子在一定pH条件下与二乙基二硫代氨基甲酸钠(DDTC)形成络合物，经4-甲基-2或酮(MIBK)萃取分离。导入原子吸收光谱仪中，经火焰原子化，在283.3m处测定的吸光度。在一定浓度范围内铅的吸光度值与铅含量成正比，与标准系列比较定量。3、数据判定：铅的含量计算，X=（m1-m2）/m3式中：X-试样中铅的含量，单位为毫克每千克(mg/kg）；m1-试样溶液中铅的质量，单位为微克；m2-空白溶液中铅的质量，单位为微克；m3--试样称样量或移取体积，单位为克或毫升。当铅含量≥10.0mg/kg时，计算结果保留三位有效数字；当铅含量<10.0mg/kg时，计算结果保留两位有效数字。铅为三门青蟹安全卫生指标，指标要求为等于小于0.5 mg/kg，如不符合标准规定的，则判定该批产品不合格，有一项指标不合格，可降级或复检，以复查结果为准。4、数据应用：数据充分发回倒逼机制，提升三门青蟹质量安全，是对监管工作的有利支撑。

搜集汇总

数据集介绍

特点

该数据集记录了三门青蟹肉部位铅含量的检测结果，共102条数据，用于监管和评估青蟹的食品安全。数据通过原子吸收光谱法测定，确保铅含量不超过0.5mg/kg的安全标准。