Umsatz in der Systemgastronomie in Deutschland bis 2022

Die Top 100 Unternehmen der Systemgastronomie in Deutschland setzten im Jahr 2022 zusammen 14,8 Milliarden Euro um. Der Umsatz der größten systemgastronomischen Unternehmen ist damit im Vergleich zum Vorjahr deutlich gestiegen - insgesamt um rund 26 Prozent. Auslöser für den starken Rückgang der Umsatzerlöse der Top 100 Unternehmen der Systemgastronomie in den Jahren 2020 und 2021 war der Ausbruch der Corona-Pandemie. Durch verschiedene Maßnahmen wie Kontaktbeschränkungen oder der zweitweisen Schließung der Innen- und Außengastronomie waren gastronomische Betriebe stark in ihrem Regelbetrieb eingeschränkt. Im Jahr 2022 konnten die umsatzstärksten systemgastronomischen Marken jedoch weitestgehend wieder an das Vorkrisenniveau anschließen. Der Markt der Systemgastronomie Die Systemgastronomie wird durch ihr klares Konzept definiert, das fast immer durch einen Franchisegeber vorgegeben wird. Wesentliche Merkmale sind die zentrale Steuerung und Standardisierung, in jeder Filiale werden also dieselben Produkte in derselben Zubereitung angeboten, um eine gleichbleibende Qualität zu sichern. Die Systemgastronomie wird in die Marktsegmente Quickservicegastronomie, Fullservicegastronomie, Verkehrsgastronomie, Handelsgastronomie, Freizeitgastronomie und Event-/Messe-/Sport-Catering unterteilt. Die Big Player im deutschen Markt Über die Hälfte des Umsatzes in Deutschland innerhalb der Systemgastronomie wird im Bereich Quickservice generiert. Führend ist hier der US-amerikanische Fast Food-Riese McDonald’s der ebenfalls das Ranking der Top 100 umsatzstärksten Unternehmen mit weitem Abstand anführt. Der Umsatz im Jahr 2022 belief sich auf rund 4,2 Milliarden Euro, es folgen der Konkurrent Burger King mit 1,2 Milliarden Euro und die Autobahn Tank & Rast GmbH mit 510 Millionen Euro, welche für die Verpflegung auf Deutschlands Autobahnen sorgt.

德国系统餐饮业的前100家公司于2022年合计实现了148亿欧元的营业额。相较于前一年，这些顶尖系统餐饮企业的营业额显著增长，增幅约为26%。2020年和2021年，系统餐饮业前100家公司营业额的大幅下降，其直接原因是新冠疫情的爆发。由于接触限制或室内外餐饮场所的临时关闭等举措，餐饮业在常规运营方面受到了严重限制。然而，到了2022年，营业额最高的系统餐饮品牌在很大程度上已恢复至危机前水平。系统餐饮业以其明确的商业模式定义，这一模式几乎总是由特许经营商设定。其核心特征是集中控制和标准化，即在每个分店提供相同的产品和烹饪方式，以确保产品质量的一致性。系统餐饮业被细分为快餐餐饮、全服务餐饮、交通餐饮、商业餐饮、休闲餐饮以及活动/会展/体育餐饮等多个市场细分。在德国市场，超过一半的系统餐饮业营业额来自快餐领域。美国快餐巨头麦当劳在此领域占据领先地位，其营业额在2022年达到了约42亿欧元，紧随其后的是竞争对手汉堡王，营业额为12亿欧元，以及为德国高速公路提供餐饮服务的Autobahn Tank & Rast GmbH，营业额为5.1亿欧元。