根霉菌

真空冷冻干燥法；酒曲糖化菌 用于酿制甜米酒：甜酒曲里面既有根霉又有曲霉。根霉主要用来把米饭里的淀粉分解为有甜味的葡萄糖、麦芽塘，而曲霉则用来产生酒精。利用根霉菌处理造纸污泥生产乳酸。利用根霉菌生产富马酸。菌丝有两种：潜生的营养菌丝和气生的匍匐菌丝，后者与基质面平行作跃迁式蔓延，并在与基质接触点产生黑褐色假根深入基质；孢囊梗由生假根处的匍匐菌丝生出，单生或丛生，分枝或不分枝，褐色，顶端膨大成中轴基；孢子囊先呈白色，后变成青黑色，半球形或球性，膜不几丁化，表面光滑或有针形结晶，容易消融；囊轴与囊壁基部相结合，在囊壁消失后与中轴基连成棍棒形；孢囊孢子无色或褐色，有几丁化的壁膜，表面光滑，有线纹或刺状突起。接合孢子裸露，从营养菌丝或匍匐菌丝生出，配囊柄不弯曲；孢子大。