Dados de protótipo de sensor optoquímico para detecção de tanino em vinho.

Este conjunto de dados se refere ao estudo das características de autofluorescência de nanocristais de celulose puros, extraídos da madeira, por via enzimática, para utilização em sensores ópticos projetados para a detecção de taninos. As bandas de emissão de fotoluminescência (PL) foram analisadas em três regiões espectrais distintas: 300–400 nm, 400–500 nm e 550–700 nm. O mecanismo proposto revela a ocorrência de supressão dinâmica da fluorescência, o que possibilitou o monitoramento seletivo de taninos em vinhos tintos em uma faixa dinâmica de 10 a 1060 μg mL⁻¹. Esta plataforma de sensoriamento apresentou um limite de detecção (LoD) de 6,1 μg mL⁻¹, e taxas de recuperação de 99,7% e 95,3% quando testada com vinhos Cabernet Sauvignon e Tannat.