Umfrage zu beliebten Milchalternativen in Deutschland 2021

Im Rahmen einer Umfrage von POSpulse aus dem Jahr 2021 gaben rund drei Viertel der befragten Personen an, Hafermilch als Milchersatz zu nutzen. Auf Mandelmilch griffen etwas mehr als zwei Drittel der Befragten zurück. Andere Milchalternativen wie Erbsen-, Dinkel- oder Hanfmilch sind dagegen bisher eher Nischenprodukte. Trendprodukt PflanzendrinkDer Markt für Milchersatzprodukte boomt – nicht nur bei Menschen, die sich vegan ernähren, sind die Pflanzendrinks beliebt. Neben Käse- und Fleischersatzprodukten gehörten Milchalternativen im letzten Jahr zu den Produktkategorien mit dem größten Umsatzanstieg. Der Umsatz mit pflanzlicher Milch im Lebensmitteleinzelhandel hat sich von 2018 auf 2020 mehr als verdoppelt und betrug zuletzt etwa 351 Millionen Euro. Das macht sich auch in einem deutlichen Anstieg des Einfuhrvolumens von Pflanzendrinks nach Deutschland bemerkbar. Warum werden Milchalternativen immer beliebter?In Deutschland gibt es etwas mehr als eine Million Veganer (Stand: 2020). Diese sind zwar eine wichtige, aber nicht die einzige Zielgruppe für Milchersatzprodukte. Die meisten Menschen, die keine Kuhmilchprodukte konsumieren, gaben in einer Umfrage zu Motiven für den Verzicht auf Milchprodukte an, zum Tier-, Umwelt- oder Klimaschutz beitragen zu wollen. Und das nicht unbegründet: Im Vergleich zu pflanzlichen Milchalternativen ist der CO2-Fußabdruck von Kuhmilch drei- bis viermal so hoch. Und auch der Flächen- und Wasserverbrauch ist bei Pflanzendrinks deutlich geringer als bei Kuhmilch.

在 POSpulse 于 2021 年进行的一项调查中，约有四分之三的受访者表示使用燕麦奶作为乳制品替代品。超过三分之二的人选择了杏仁奶。而其他乳制品替代品，如豌豆奶、黑麦奶或亚麻籽奶，迄今为止则更倾向于作为利基产品。植物饮料作为一种趋势产品，其市场正在蓬勃发展——不仅素食主义者钟爱植物饮料，非素食者也对它们情有独钟。在去年的产品类别中，乳制品替代品与奶酪和肉制品替代品一样，销售额增长最为显著。在食品零售业，植物奶的销售额从 2018 年到 2020 年增长了超过一倍，最终达到约 3.51 亿欧元。这一增长也体现在植物饮料对德国进口量的显著增加上。为何乳制品替代品越来越受欢迎？在德国，截至 2020 年，约有超过一百万的素食者。虽然他们是乳制品替代品的重要目标群体，但并非唯一。在一份关于拒绝乳制品动机的调查中，大多数不消费牛奶制品的人表示，他们希望通过此举为动物保护、环境保护或气候变化做出贡献。这一点并非毫无根据：与植物乳制品相比，牛奶的二氧化碳足迹高出三到四倍。植物饮料在土地和水资源消耗方面也比牛奶明显减少。