农产品水果类中食品添加剂的暴露风险数据

江门市食品检验所提供的农产品水果类中食品添加剂暴露风险数据集，依据 GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等相关食品安全国家标准，在生产、流通、餐饮环节采集多品种、多产地、多批次的农产品水果样品，检测其中防腐剂（如脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸钾）、甜味剂（如三氯蔗糖）等食品添加剂的含量。 通过 Excel、SPSS 软件及点评估模型，对数据进行整理分析，评估食品添加剂的暴露风险。数据集包含食品大类、食品细类、抽样时间、检验项目、检验结果、结果判定、检验依据、判定依据、项目分类等参数，旨在科学评估农产品水果类中食品添加剂的暴露风险及安全阈值，为食品市场监管、居民合理消费及标准制修订提供数据支撑。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集聚焦于农产品水果类中食品添加剂的暴露风险评估，依据相关食品安全国家标准，通过采集多品种、多产地、多批次的样品，检测防腐剂和甜味剂含量，并利用点评估模型进行数据分析。数据集包含182条记录，涵盖食品类别、检验项目、结果判定等参数，旨在为食品市场监管、风险预警和标准制修订提供科学数据支撑，助力实现精准治理和公众科普。