Aplicação de plasma frio em fungos deteriorantes de pães, em pães de forma e estudo sobre a avaliação da percepção do consumidor sobre a tecnologia emergente
收藏DataCite Commons2026-03-30 更新2026-05-07 收录
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https://redu.unicamp.br/citation?persistentId=doi:10.25824/redu/VVGKHJ
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O dataset contém resultados das análises da aplicação do plasma frio em fungos deteriorantes de pães, através de múltiplos sistemas de inoculação fúngica. O arquivo também contém dados referentes a análises das modificações causadas pela aplicação de plasma frio em propriedades físico-químicas e tecnológicas de pães de forma. E por fim, os dados sobre os resultados da pesquisa sobre a percepção do consumidor ao termo plasma frio, realizada através de um formulário online, com 758 voluntários respondentes, serão acrescentados posteriormente, pois precisam de um tempo de espera para publicação,.
提供机构：
Repositório de Dados de Pesquisa da Unicamp
创建时间：
2026-03-23
