永嘉县食堂食品安全管理分析数据

食堂食品安全直接关系就餐人员的身体健康和生命安全，任何环节的疏忽都可能引发食源性疾病，引起群体性中毒事件，造成不良社会影响。为进一步加强食堂食品安全监督管理，保障食堂食品安全，推进食堂食品安全管理信用体系建设。根据信用体系评价结果（A、B、C、D），实施分类监管和信用惩戒，强化守信激励和失信惩戒力度，提升食堂食品安全整体水平。对评价优秀、良好食堂，分别列入“示范榜”“红榜”名单，发文公开表扬，帮助食堂建立良好的声誉和形象，增强就餐者信任，提高就餐人员数或客流量。对评价不合格单位，列入“黑榜”，要求食堂在规定期限内完成整改，并做好后续检查和加强日常监管。1.数据采集：采集证照是否齐全上墙、健康证是否齐全并有效、进货台账是否登记并齐全、消毒设施使用是否登记并齐全、清洗池是否分类清洗、炉台周边卫生等级、调料罐卫生等级、烹饪操作区四周卫生等级、烹饪用具是否分开加工、保洁柜内外整洁等级、排水沟卫生等级、盘碗是否清洗消毒、盘碗消毒保洁情况、食品储存是否三防到位、冰箱是否整洁、生熟食品是否分类分区域密封存放、冷菜间空调及紫外线是否正常使用、是否存在临近保质期食品、工作人员是否穿戴洁净工作衣帽及口罩、有无行政处罚、有无被投诉举报事件、有无被媒体曝光等22个维度的数据。2.数据处理：对上述22个维度分别对食堂的食品卫生安全进行打分，打分值依次为A1、A2、A3、A4........A22。3.计算信用评分值M=（A1+A2+A3+A4......A22）。4.数据分析：根据食品安全管理信用评价分M对食堂进行分级，M>80，信用评价优秀，A级；70<M≤80分，信用评价良好，B级；在60≤M≤70分，信用评价合格，C级；M<60，信用评价不合格，D级。

搜集汇总

数据集介绍

特点

永嘉县食堂食品安全管理分析数据集包含596条记录，每季度更新，涵盖22个食品安全管理维度，通过评分系统对食堂进行信用评价分级，用于提升食堂食品安全管理水平。