食材营养声称与健康价值关系分析数据

该数据可应用于食材加工、烹饪及健康管理相关企业。可通过对食材进行红黄绿灯分析，调整对于用户的食材搭配和健康膳食规划管理等，通过标识食材的红绿灯，帮助用户快速识别该食材的营养状况及推荐食用频率。如：在必须补充某一营养素时，优选绿灯食材进行食材的开发和膳食搭配，避免红灯食材，例如：企业针对特殊人群开发菜谱时，对于贫血用户，可以优先选择富含铁的绿灯食材、黄灯食材进行搭配、对于有减脂增肌需求的用户，优先选择富含蛋白质、低脂肪的绿灯食材、黄灯食材进行搭配，完成定制化菜谱开发。1、正负指标区分：根据健康趋向和常见人群摄入的影响程度，将营养素的含量声称结果按照正、负指标进行划分，其中负向指标有6个，分别为：高能量、高脂肪、高钠、高饱和脂肪酸、高胆固醇、高总嘌呤；正向指标有33个，分别为：低能量、无能量、低脂肪、无脂肪、极低钠、无钠、低饱和脂肪酸、无饱和脂肪酸、低胆固醇、低总嘌呤、低碳水化合物、无碳水化合物、富含蛋白质、富含总维生素A、富含维生素C、富含维生素E、富含维生素B1、富含维生素B2、富含烟酸、富含叶酸、富含钙、富含磷、富含钾、富含镁、富含铁、富含锌、富含硒、富含铜、富含锰、富含胆碱、富含泛酸、富含生物素、富含不饱和脂肪酸
2、基于食材的搭配数据和声称评价标准计算获取该食材不同营养素的含量声称结果
3、根据国家倡导的三减政策，确定高脂肪、高能量、高钠为负向指标中的优先指标。
4、根据含高脂肪/高能量/高钠的数量m、正向指标数量X及负向指标的数量Y之间的关系，对食材的健康程度进行评价，以红黄绿灯的形式进行展现。
Y=0：X≥3该食材为绿灯，X≥0该食材为黄灯；
Y=1：m=1时，X≥8该食材为绿灯，X≥5该食材为黄灯，X＜5该食材为红灯；m=0时，X≥5该食材为绿灯，X≥2该食材为黄灯，X＜2该食材为红灯；
Y=2：m=2时，X≥10该食材为绿灯，X≥7该食材为黄灯，X＜7该食材为红灯；m=1时，X≥9该食材为绿灯，X≥6该食材为黄灯，X＜6该食材为红灯；m=0时，X≥7时该食材为绿灯，X≥4该食材为黄灯，X＜4该食材为红灯；
Y=3：m=3时，X≥12该食材为绿灯，X≥9该食材为黄灯，X＜9该食材为红灯；m=2时，X≥11该食材为绿灯，X≥8该食材为黄灯，X＜8该食材为红灯；m=1时，X≥10该食材为绿灯，X≥7该食材为黄灯，X＜7该食材为红灯；m=0时，X≥9该食材为绿灯，X≥6该食材为黄灯，X＜6该食材为红灯；
Y=4：m=3时，X≥13该食材为绿灯，X≥10该食材为黄灯，X＜10该食材为红灯；m=2时，X≥12该食材为绿灯，X≥9该食材为黄灯，X＜9该食材为红灯；m=1时，X≥11该食材为绿灯，X≥8该食材为黄灯，X＜8时该食材为红灯；
Y=5~6：均为红灯。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集由杭州老板电器股份有限公司提供，包含1000条食材营养声称数据，涵盖31个字段如食物名称和各种营养素声称，通过正负向指标和红黄绿灯评价系统分析食材健康价值。它应用于食材加工和健康管理领域，帮助用户快速识别营养状况并优化膳食规划，例如针对特殊人群开发定制菜谱。数据集基于算法规则对营养素进行划分，强调高能量、高脂肪和高钠为优先负向指标，以直观方式指导健康食材选择。