Collection of cow's milk

Lait de vache collecté dans les fermes par les laiteries. On doit distinguer le "lait collecté par les laiteries" du "lait produit dans les fermes". La collecte de lait ne représente qu'une partie de l'utilisation de lait à la ferme et le lait est aussi utilisé directement pour l'autoconsommation, la vente directe et l'alimentation des animaux, ou la transformation en produits laitiers fermiers.