2018-2021年武汉挤压改性杂粮复配粉的体外消化特性研究数据集
收藏国家农业科学数据中心2021-10-15 更新2024-03-07 收录
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资源简介：
以燕麦粉、薏米粉、小米粉和绿豆粉为主要原料，进行复配，挤压改性后进行体外模拟消化试验，研究4种杂粮的复配比和挤压工艺参数对其蛋白质体外消化特性和理化特性的影响，并以此为依据研制出口感好、营养物质丰富、蛋白质消化率高、有益身体健康的杂粮馒头
提供机构：
武汉轻工大学
创建时间：
2021-10-15
