番茄制品豌豆蛋白橄榄粉添加实验数据_研究报告
收藏海数据2026-03-14 收录
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https://haidatas.com/dataset/fanqiezhipinwandoudanbaiganlanfentianjiash_572d0ff4
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资源简介：
本数据集记录了添加豌豆蛋白（1%、2%）和番茄皮粉（2%、4%）的番茄功能制品的实验研究数据，橄榄粉浓度固定为2%。包含理化、流变及感官分析结果，涵盖可溶性蛋白含量、剪切稀化行为、感官属性（涩味、酸味、可接受度）等核心内容，用于分析成分对产品特性的影响。
提供机构：
公开数据
创建时间：
2026-02-01
