笋味无心水饺的制作工艺数据集
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资源简介：
1、数据采集：采集所需原料，包括面粉、盐、姜、葱、味精、食用油、新鲜蔬菜、新鲜竹笋、猪肉等；确当主要的制作工艺步骤，包括制作外饺皮、猪肉浆、调料浆、菜浆、笋浆和内饺皮。
2、数据处理：根据采集的原料，按照主要制作工艺，依次分别进行试制，并记录试制过程数据，根据试制效果确定各工艺步骤的参数原料组成数据，最后包装形成无心水饺，形成笋味无心水饺的制作工艺数据集，包括：工艺总流程、分步工艺编号、工艺名称、原料/中间产物输入、关键工艺参数、适用范围、调整的工艺步骤、调整内容、与基础工艺的核心差异点、效果说明、关键工艺注意事项等。
3、数据应用：可用于餐饮业、水饺生产加工企业制作新水饺产品，增加产品种类集品质，提高制作效率，并且可为同类产品的开发提供数据支撑。
提供机构：
贵州红赤水集团有限公司
创建时间：
2025-10-21
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