แผนธุรกิจคาเฟ่นมผลไม้เพื่อสุขภาพ

เนื่องด้วยในปัจจุบันแนวโน้มคนไทยมีความห่วงใยในสุขภาพและการออกกาลังกายมากขึ้นโดยเฉพาะในปี 2020 ที่ทั่วโลกเผชิญกับภัยจากโรคระบาดอย่าง COVID-19 ที่สร้างความเสียหายในด้านเศรษฐกิจและส่งผลกระทบต่อระบบสาธารณสุขทั่วโลก สินค้ากลุ่มนมซึ่งถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยังมีโอกาสเติบโตได้สูงในกลุ่มอาหารเพื่อสุขภาพ แต่จากผลการวิจัยผู้บริโภคกลับพบว่าคนไทยมีการดื่มนมที่น้อยกว่ามาตรฐานโลก และสิ่งที่จะทาให้ผู้บริโภคดื่มนมมากขึ้นคือ โภชนาการที่มากขึ้นและการนาเสนอที่แปลกใหม่ ประกอบกับธุรกิจร้านคาเฟ่ที่เติบโตอย่างรวดเร็ว ดังนั้น ผู้ศึกษาจึงเห็นโอกาสในการทาธุรกิจคาเฟ่นมที่นาเสนอในรูปแบบสินค้าเพื่อสุขภาพและทานได้ง่ายโดยนาเสนอในรูปแบบนมผลไม้เพื่อสุขภาพพร้อมบรรยากาศที่ดีและสิ่งอานวยความสะดวกครบครัน ในงานวิจัยอิสระนี้ ผู้ศึกษาจึงได้เลือกทาเลการตั้งร้านจากหลาย ๆ แหล่ง โดยใช้วิธีการคัดเลือกจากทาเลที่สะดวกในการเข้าถึง กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ความหนาแน่นของลูกค้าที่ใช้บริการคู่แข่งขันและคู่เทียบในพื้นที่ ซึ่งได้เลือกสถานที่ตั้งร้านคือ ห้างเซ็นทรัลลาดพร้าวที่ตอบโจทย์ได้ดีที่สุดและได้ทาการวิจัยเพื่อสอบถามความคิดเห็นกลุ่มเป้าหมายที่อาศัยในพื้นที่ใกล้เคียง ผลวิจัยพบว่าลูกค้าเลือกที่ใช้บริการคาเฟ่ จากวัตถุประสงค์การใช้บริการมากที่สุด รองลงมา คือ บรรยากาศ อาหาร และราคา จึงนามาซึ่งกลยุทธ์การสร้างแบรนด์ของร้าน Healthy milk fruit ให้เป็นที่พึงพอใจและจดจาได้ของลูกค้า คือ การออกแบบร้านที่มีบรรยากาศที่ดีตอบโจทย์การใช้งานที่หลากหลาย รวมทั้งเมนูอาหารเครื่องดื่ม ที่ต้องมีจุดเด่นในการนาเสนอด้านสุขภาพ รวมทั้งมีราคาที่เหมาะสม อีกส่วนที่สาคัญคือ การส่งเสริมการตลาดที่ต้องเตรียมการตั้งแต่ก่อนเปิดร้าน วันเปิดร้าน จนกระทั่งหลังเปิดดาเนินอย่างสม่าเสมอ สาหรับแผนการดำเนินธุรกิจนั้นในด้านการดาเนินการผู้ศึกษาให้ความสาคัญกับกลยุทธ์ด้านบุคลากรในร้าน ซึ่งได้วางอัตราค่าจ้าง และสวัสดิการที่เหมาะสมแข่งขันได้ รวมทั้งได้วางแผนในการสร้างผูกพันและการมีส่วนร่วมของพนักงาน เพื่อลดอัตราการลาออกของพนักงานที่เป็นความท้าทายของธุรกิจร้านอาหารและคาเฟ่ อีกทั้งยังได้วางแผนการอบรมและระบบการสอนงานต่าง ๆเพื่อให้การปฏิบัติงานมีประสิทธิภาพ ซึ่งจะส่งผลดีต่อความพึงพอใจของลูกค้าส่วนที่สาคัญที่ผู้ศึกษาให้ความสาคัญคือกลยุทธ์ทางการเงิน โดยผู้ศึกษาได้เลือกใช้เงินลงทุนจาก 2 แหล่งคือ ส่วนของเจ้าของและเงินกู้จากธนาคาร โดยมีต้นทุนของเงินทุนถัวเฉลี่ย(WACC) ร้อยละ 8.2 และทาการประเมินความคุ้มค่าจากการลงทุนโดยอ้างอิงจากระยะเวลาในการทา สัญญาในพื้นที่ห้างสรรพสินค้า คือ 3 ปี พบว่า โครงการจะมีมูลค่าปัจจุบันสุทธิโครงการ (NPV) คือ 812,282 บาท อัตราผลตอบแทนภายใน คือ ร้อยละ 43 และมีระยะเวลาคืนทุน 2 ปี 4 เดือน ดังนั้น โครงการร้าน Healthy milk fruit จึงมีความน่าสนใจในการลงทุนและสามารถทากาไรคืนทุนได้อย่าง รวดเร็ว อีกทั้งยังสามารถนารูปแบบร้านไปขยายผลต่อเพื่อขยายธุรกิจได้ในอนาคต