2017-2018年杂粮主食品中蛋白质的消化吸收及生物利用度及综合评价数据集

以8种杂粮（杂豆）为原料，熟制后测定胃肠消化率，消化液中的氨基酸组成，计算氨基酸评分、比值系数分等等。