แผนธุรกิจ virtual meat (อาหารประเภท plant-based meat)

จากกระแสรักสุขภาพของผู้บริโภคในปัจจุบันทำให้สินค้ากลุ่มอาหารเพื่อสุขภาพทั้งในตลาดโลกและในประเทศไทยเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งหนึ่งในอาหารที่กำลังเป็นกระแสอยู่นี้คงหนีไม่พ้น Plant-based food หรือแหล่งโปรตีนที่มาจากพืช ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็น 4 ประเภท คือ 1) Plant-based meat คือ เนื้อสัตว์ที่ทำมาจากพืช 2) Plant-based milk and dairy คือ นมและผลิตภัณฑ์จากนมที่ได้จากถั่วและธัญพืชต่างๆ 3) Plant-based meal คือ อาหารพร้อมรับประทานที่ทำมาจากพืช และ 4) Plant-based egg คือ ไข่ที่ทำมาจากพืช ในปัจจุบันอาหารกลุ่ม Plant-based food กำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในผู้บริโภคกลุ่ม Flexitarian หรือ กลุ่มคนที่บริโภคมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลงในบางมื้อ เนื่องจากการบริโภคเนื้อสัตว์มีความเสี่ยงต่อการก่อให้เกิดโรคต่างๆมากมาย ได้แก่ โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง โรคความดันโลหิตสูง โรคไขมันในเลือดสูง โรคริดสีดวงทวาร เป็นต้น นอกจากนี้ยังเป็นกระแสในกลุ่มคนที่อนุรักษ์สิ่งแวดล้อมและความยั่งยืน เนื่องจากการบริโภค Plant-based food ช่วยลดการทำปศุสัตว์ซึ่งเป็นหนึ่งในกิจกรรมหลักที่สร้างมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม Virtual Meat เป็นธุรกิจเกี่ยวกับอาหารประเภท Plant-based meat ที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพของผู้บริโภคและคุณประโยชน์ที่ผู้บริโภคพึงจะได้รับ ควบคู่ไปกับรสชาติที่อร่อยเหมือนกับการได้รับประทานอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์จริง ภายใต้กระบวนการวิจัยและพัฒนา การคัดสรรวัตถุดิบและกระบวนการผลิตที่ได้รับมาตรฐาน โดยบริษัทวางแผนที่จะมีสินค้าจำหน่ายสู่ตลาดทั้งหมด 8 รายการในปีแรก ยกตัวอย่างรายการสินค้า เช่น เสต็กเนื้อหมูจากพืช เบคอนจากพืช เนื้อปลาจากพืช เป็นต้น โดยสินค้าทุกชนิดจะถูกจำหน่ายในราคา 75 บาท ซึ่งอยู่ในช่วงราคาที่ผู้บริโภคสามารถยอมรับได้ กลยุทธ์ทางการตลาดในช่วงต้นจะเน้นไปที่การสร้างการรับรู้ให้กับสินค้าและแบรนด์ Virtual Meat โดยวางแผนการตลาดทั้งทางออฟไลน์และออนไลน์ เช่น การโปรโมทผ่านสื่อต่างๆ การเข้าร่วมกิจกรรมขายสินค้าตามงานเทศกาลอาหารเพื่อสุขภาพ หลังจากนั้นจึงมีการทำโปรโมชั่นเพื่อเร่งให้เกิดการตัดสินใจซื้อ เช่น การให้ส่วนลด การให้ของแถม และสุดท้ายคือการทำ CRM (Customer relationship management) เพื่อเป็นการรักษาฐานลูกค้าไว้ โดยให้ลูกค้าทำกิจกรรมต่างๆร่วมกับบริษัท เพื่อให้เกิด Customer engagement เกิดความประทับใจและการบอกต่อให้ลูกค้ารายใหม่ๆเข้ามาซื่อสินค้ามากขึ้น ด้านการปฏิบัติการ ดำเนินการผลิตโดยใช้บริษัทรับจ้างผลิต OEM (Original Equipment Manufacturer) ที่มีประสบการณ์ทางด้านการผลิตสินค้า Plant-based meat และมีมาตรฐานการผลิตที่ครบถ้วนตามที่กฏหมายกำหนด โดยจะมีการใช้วัตถุดิบหลักบางชนิดร่วมกับบริษัท OEM เพื่อให้ประหยัดต้นทุน ส่วนวัตถุดิบที่เป็นความลับของบริษัทจะถูกจัดเตรียมโดยทีมงานของ Virtual Meat เอง ด้านการเงิน ธุรกิจดำเนินกิจกรรมต่างๆโดยใช้เงินทุนเริ่มต้นจากส่วนของเจ้าของ 100% หรือมีมูลค่า 1,500,000 บาท หลังจากการประมาณการทางการเงินด้านต้นทุนและยอดขาย พบว่าบริษัทมีรายได้และกำไรสุทธิเติบโตขึ้นทุกปี มีมูลค่าปัจจุบันสุทธิ (NPV) เป็นบวก และมีอัตราผลตอบแทนภายในกิจการ (IRR) ที่สูงกว่าอัตราผลตอบแทนที่ผู้ถือหุ้นต้องการ ประกอบกับมีระยะเวลาคืนทุน (Payback Period) ภายในระยะเวลา 3 ปี ตามวัตถุประสงค์ที่วางไว้ เมื่อพิจจารณาจากการประมาณการทุกปัจจัย พบว่าแผนธุรกิจนี้มีความเป็นไปได้ทางธุรกิจและเป็นโครงการที่น่าสนใจในการลงทุน