SACCHAROMYCES CEREVISIAE ACHITQILARINING FIZIOLOGIK XUSUSIYATLARINI O'RGANISH VA NON SIFATIGA TA'SIRI
收藏官方服务：
资源简介：
Ushbu maqolada Saccharomyces cerevisiae achitqilarining fiziologik va biotexnologik xususiyatlari hamda ularning non mahsulotlari sifatiga ta’siri o‘rganildi. Tadqiqot davomida achitqilarning fermentativ faolligi, gaz hosil qilish qobiliyati, haroratga moslashuvchanligi va metabolik faoliyatining xamir bijg‘ish jarayonidagi o‘rni tahlil qilindi. Non ishlab chiqarishda achitqilar faoliyatini boshqarish mahsulotning hajmi, g‘ovakligi, organoleptik ko‘rsatkichlari va saqlanish muddatini yaxshilashi aniqlandi. Shuningdek, zamonaviy biotexnologik usullar yordamida achitqi shtammlarini seleksiya qilish va fermentatsiya parametrlarini optimallashtirish non mahsulotlari sifatini oshirishda muhim omil ekanligi asoslab berildi.
提供机构：
Zenodo创建时间：
2026-05-21
