2016-2018年全国五大类食品原料特性与加工适宜性评价数据库
收藏国家农业科学数据中心2023-12-21 更新2024-03-07 收录
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https://www.agridata.cn/data.html#/datadetail?id=291738
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资源简介：
含有序号、样品种类、样品名称、物理、感官指标、基本指标（粗蛋白、粗油脂、水分）、特征组分（蛋白亚基、清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸、异黄酮、维生素E、氨基酸、膳食纤维等数据，主要包括2016-2018收集的540余种五大类食品原料基础组分和特征组分含量以及指纹图谱。
提供机构：
中国农业科学院农产品加工研究所
创建时间：
2023-12-21
