Umsatz mit Fleischersatzprodukten nach Produktformen in Deutschland bis 2022

Fleischersatzprodukte können auf verschiedene pflanzliche Proteinquellen basieren. Neben den bekannten Ersatzprodukten aus Getreide (z.B. Seitan) oder Soja (z.B. Tofu) wächst das Marktvolumen von Produkten auf Pilz- und Algen-Basis sowie Produkte auf Gemüsebasis (z.B. aus Erbsen). Aber auch die Produktformen können bei den Ersatzprodukten variieren. Im Jahr 2018 summierte sich das Umsatzvolumen von Fleischersatzprodukten von Burger Patties und anderen Grillgut auf rund 43 Millionen Euro. Bis zum Jahr 2022 steigt das Marktvolumen auf rund 63,6 Millionen Euro in diesem Produktsegment an.

肉制品替代品可基于多种植物蛋白来源。除众所周知的谷物替代品（如面筋）或大豆替代品（如豆腐）之外，以蘑菇和海藻为基础以及以蔬菜为基础（例如，来自豌豆）的产品市场体积也在不断增长。此外，替代品的形态也呈现出多样化。截至2018年，以汉堡排和其他烧烤食品为代表的肉制品替代品销售额累计约为4300万欧元。预计到2022年，该产品领域的市场体积将增至约6360万欧元。