Registre Local des Cantines de Troyes Champage Métropole

Description Ce jeu de données contient les sites de restauration collective. Les données sont issues de l'application "ma-cantine", dont le rôle est la mise en application des obligations issues des lois EGALim ainsi que Climat Et Résilience. Si vous êtes gestionnaire d'une cantine et que vous ne retrouvez pas votre site, vous pouvez le rajoutez via la plateforme ma-cantine. Il sera ensuite automatiquement ajouté à ce jeu de données. En lien avec cette application, vous pouvez également retrouver le jeu de données des campagnes de télédéclaration dans lesquelles les sites de restauration collective communiquent sur leur avancées en Bio et autres produits durables. Au printemps 2024, le registre compte environ quarante mille sites de restauration collectives, soit environ la moitié de l'ensemble des sites nationaux (selon une estimation). Vous trouverez une documentation détaillé des données grâce au schéma de données dans le fichier : dictionnaire des variables.pdf. Il est important de comprendre le paramètre "production_type". Ce champ détaille qui cuisine et qui sert les repas. Sa valeur est l'une des quatre options : SITE : cantine qui produit les repas sur place SITE_COOKED_ELSEWHERE : cantine qui sert des repas préparés par une cuisine centrale, appelé également satellite CENTRAL : cuisine centrale sans lieu de consommation CENTRAL_SERVING : cuisine centrale qui accueille aussi des convives sur place Ce jeu de données est produit par la Direction Générale de l'Alimentation (DGAL). INFORMATION : LE JEU DE DONNÉES EST DISPONIBLE AU FORMAT .CSV, ET .EXCEL. LE NOMBRE D'ENREGISTREMENTS EST DE L'ORDRE DE : 3

本数据集收录了集体餐饮场所的信息。数据源自于‘我的食堂’应用程序，该应用旨在贯彻落实《EGALim法案》及《气候与韧性法案》所规定的义务。若您是食堂的管理人员且未发现您的食堂信息，可通过‘我的食堂’平台添加。该信息将自动加入数据集中。与该应用相关联的还有集体餐饮场所关于生物制品及其他可持续产品推广活动的数据集。预计到2024年春季，该登记簿将包含约四万处集体餐饮场所，约占全国同类型场所总数的一半（根据估算）。您可以通过数据字典（位于dictionnaire des variables.pdf文件中）详细了解数据结构。理解‘production_type’参数至关重要。该字段详细说明了谁负责烹饪和谁负责提供餐食。其值包括以下四种选项之一：

- SITE：现场制作餐食的食堂
- SITE_COOKED_ELSEWHERE：由中央厨房制备并提供的餐食，亦称为卫星食堂
- CENTRAL：无消费场所的中央厨房
- CENTRAL_SERVING：中央厨房同时接待就餐者的场所

本数据集由食品监督管理局（DGAL）编制。信息提示：数据集以.CSV和.Excel格式提供，记录数量约为3条。