Technische Entfernung von tierischen Schaderregern aus dem Lesegut

Die Mitverarbeitung von Marienkäfern führt zu einer merklichen sensorischen Veränderung von aus belastetem Lesegut erzeugten Weinen. Marienkäfer sondern in Stresssituation eine Flüssigkeit (Hämolymphe) ab, die in der Lage ist, den Wein nachhaltig zu schädigen. In den letzten Jahrzehnten gab es immer wieder Phasen, in denen mehr Marienkäfer im Lesegut beobachtet wurden. Dabei ist zu berücksichtigen, dass nicht nur lebende, sondern auch tote Marienkäfer den Wein noch negativ beeinflussen, wenn sie mitverarbeitet werden. Verschiedene Methoden zur Reduzierung der Marienkäfer im Lesegut werden in diesem ATW-Bericht verglichen.