การวัดผลตอบแทนทางสังคมจากการลงทุนในธุรกิจร้านอาหารที่ยั่งยืนที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินรักษ์โลก (The Michelin Green Star) ประจำปี 2567

งานศึกษาค้นคว้าอิสระนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวัดผลตอบแทนทางสังคมจากการลงทุนในธุรกิจร้านอาหารที่ยั่งยืนที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินรักษ์โลก (The MICHELIN Green Star) ประจำปี 2567 ที่ดำเนินงานภายใต้กรอบแนวคิดการพัฒนาที่ยั่งยืน การศึกษานี้ใช้วิธีการศึกษาเชิงคุณภาพ โดยวิเคราะห์ข้อมูลจากการสัมภาษณ์อย่างไม่เป็นทางการแบบกึ่งโครงสร้างกับผู้มีส่วนได้เสียของร้านอาหารจำนวน 31 คน ในช่วงระหว่างวันที่ 4-10 พฤศจิกายน พ.ศ.2567 เพื่อข้อมูลมาวิเคราะห์ผลตอบแทนจากการลงทุนเพื่อสังคมของร้านอาหารที่ยั่งยืนที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินรักษ์โลก ประจำปี 2567 ในจังหวัดกรุงเทพมหานคร จำนวน 2 ร้าน ที่ดำเนินการเพื่อสังคมและสิ่งแวดล้อมในช่วง 5 ปี ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2562 - 2566 ผลการศึกษาพบว่าร้านที่ 1 มีผลตอบแทนจากการลงทุนเพื่อสังคม (SROI) 3.01 บาท สำหรับร้านที่ 2 มีผลตอบแทนจากการลงทุนเพื่อสังคม (SROI) 1.13 บาท ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่า ร้านอาหารที่ปฏิบัติตามแนวทางความยั่งยืนสามารถสร้างผลตอบแทนทางสังคมซึ่งสังเกตจากค่า SROI ที่มากกว่า 1 ของทั้งสองร้านอาหาร การศึกษานี้เป็นประโยชน์โดยสามารถใช้กรณีศึกษาจากงานค้นคว้าอิสระฉบับนี้เป็นแนวทางสำหรับร้านอาหารหรือธุรกิจบริการอื่น ๆ ที่ต้องการดำเนินการเพื่อสังคมและสิ่งแวดล้อมได้ตัดสินใจว่าควรดำเนินการเพื่อสังคมและสิ่งแวดล้อม