2018年大连工业大学鱼体新鲜度无损快速检测方法建立数据集
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在鱼类生鲜预制调理食品方面，针对贮藏过程中新鲜度和质构劣化问题，以虹鳟为研究对象，分析鱼体电导率变化与僵直指数、K值、质构等传统新鲜度评价指标关系，建立鱼体新鲜度无损快速检测方法。
提供机构：
国家农业科学数据中心创建时间：
2021-10-29
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在鱼类生鲜预制调理食品方面，针对贮藏过程中新鲜度和质构劣化问题，以虹鳟为研究对象，分析鱼体电导率变化与僵直指数、K值、质构等传统新鲜度评价指标关系，建立鱼体新鲜度无损快速检测方法。