Análise de perdas baseada no Sistema Toyota de Produção em uma distribuidora de frangos congelados e carnes embutidas

Neste artigo é apresentado um estudo de caso embasado pelo Sistema Toyota de Produção referente às suas sete possíveis perdas em uma distribuidora de frangos congelados e carnes embutidas. O STP persegue a completa eliminação das perdas, vinculado ao objetivo da redução de custo, fundamental à sobrevivência da organização, busca maximizar o trabalho que agrega valor e reduzir progressivamente o trabalho que não agrega valor, abolindo toda forma de perda. Dessa maneira o trabalho seguiu uma metodologia qualitativa analisando o ambiente de trabalho através de entrevista com um sócio da empresa e por meio de observações feitas no local. Assim foram diagnosticadas perdas por estoque devido à má refrigeração e por movimentação ocasionados pela mão de obra ociosa concluindo que apesar das perdas a empresa apresentou desempenho aceitável, também foram propostas algumas medidas de intervenção para essas perdas através da aplicação da ferramenta 5W1H.