Maillard reaction - OD at 420 nm
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The browning intensity caused by pigment formation in the final stage of the Maillard reaction was measured spectrophotometrically at 420 nm.
采用分光光度法在420 nm波长下，测定了美拉德反应（Maillard reaction）末期由色素生成所导致的褐变强度。
提供机构：
Newcastle University创建时间：
2023-02-23
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