MAQSADLI POLIKOMPONENTLI YORMA TARKIBINI SHAKLLANISHNING ASOSIY PRINSİPLARI

Maqola diabet bilan og'rigan bemorlarning profilaktikasi va parhez ovqatlanishi uchun ko'p komponentli don mahsulotlari tarkibini shakllantirishning asosiy tamoyillarini tahlil qilishga bag'ishlangan. Molgallangan maqsadlar uchun ko'p komponentli don ekinlarini rivojlantirishning asosiy jihatlari, bosqichlari va texnologiyalari tavsiflangan. Bemorning tanasida qon shakarining keskin o'sishiga olib kelmaydigan mahsulotning asosiy, texnologik va funktsional komponentlari uchun xom ashyoni tanlash asoslanadi. Har xil turdagi KKY uchun asosiy komponent sifatida grechka va suli yormasi ishlatishning maqsadga muvofiqligi tasdiqlangan; texnologik komponent - ikkinchi navli bug'doy uni, butun donli bug'doy, grechka: oqsilli komponent - kam yog'li soya shroti, kinoa yoki amarant urug'i (don) uni; oziq-ovqat tolasi manbai sifatida - meva (olma) va sabzavot (sabzi, qovoq) li siqilma, bug'doy kepagi; antioksidant – dolchin (koritsa). Maqsadli yorma uchun polikompozit aralashmalarni hisoblash algoritmi keltirilgan.