不同条件下大豆多肽乳化性能测定结果
收藏国家基础学科公共科学数据中心2024-03-05 收录
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资源简介：
包括大豆多肽cmc值的测定、pH和离子强度分别对大豆多肽表面张力的影响、pH和离子强度分别对大豆多肽起泡性和稳泡性影响的数据。其中表面张力数据用全自动表面张力仪测定。起泡性和稳泡性以泡沫高度表示。数据量396KB。
提供机构：
北京理工大学
