Mensuração da qualidade de venda do pescado no mercado de ferro do ver-o-peso, um estudo de caso

O estudo teve como objetivo analisar a o procedimento da venda de pescado no mercado de ferro do Ver-o-Peso, evidenciando a qualidade de venda, saúde, organização e higiene, buscando a eficiência na produção e uma maior lucratividade. Apresenta uma proposta metodológica de análises a partir de coletas de dados in loco praticando os estudos adquiridos em sala de aula e embasamento em pesquisas bibliográficas. Utilizando auxílios dos métodos de MASP, das sete ferramentas da qualidade e técnicas da administração da produção, que observa a entrada - transformação - saída dos peixes.