广东海洋大学阳江研究院食品类实验加工分析衍生数据集

本数据集源自广东海洋大学阳江研究院食品加工实验室50组实测实验数据，聚焦水产品、果蔬、粮油三大核心食品类别，系统记录了食品加工全流程的关键参数与品质检测结果。数据集涵盖实验基础标识信息、原料特性参数、加工工艺参数、成品检测指标及3项衍生计算字段，全面反映了不同食品原料在特定加工条件下的品质变化规律。 数据采集严格遵循食品加工实验规范与食品安全检测标准，涉及南美白对虾、罗非鱼、阳江豆豉原料黑豆、马水桔、阳江花生油原料花生等20余种地方特色及常见食品原料，加工工艺覆盖烘干、熟制等典型食品加工环节。数据集可直接用于食品加工工艺优化、成品品质预测、原料特性与加工效果关联性分析等研究场景，为食品加工领域的科研实验、技术研发及产业应用提供可靠的数据支撑。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集由广东海洋大学阳江研究院提供，包含50组食品加工实验数据，覆盖水产品、果蔬和粮油三大类别，系统记录了原料特性、加工工艺参数和成品检测指标，并衍生计算了含水率降低率、加工效率指数等关键字段。数据集严格遵循食品加工与安全标准，适用于工艺优化、品质预测及地方特色食品产业的技术研发，为食品加工领域的科研和产业应用提供可靠数据支持。