Enquête Consommation alimentaire des ménages - 1981

L'enquête sur la consommation alimentaire de 1981 a permis de recueillir auprès des 8406 ménages (23 895 individus) répondants, toute l'information relative aux approvisionnements alimentaires et au repas pris hors domiciles pour une semaine. Pour tenir compte des aspects saisonniers l'enquête se déroule sur toute l'année à l'exception d'une quinzaine en aout et une en décembre. Le ménage est décrit par ses caractéristiques socio-démographiques (CSP de la personne de référence, nombre d'individus, diplôme le plus élevé obtenu par chaque individu du ménage ...) ainsi que le revenu. Pour chaque achat de produit alimentaire, la nature des données recueillies concerne la désignation précise du produit, la dépense et la quantité correspondante ainsi que le lieu d'achat. Pour les produits obtenus gratuitement ne sont relevées que la désignation du produit et la quantité correspondante. La valorisation est effectuée par l'enquêteur à l'aide des prix de détail pratiqués sur le marché local. Pour les repas pris hors domicile sont relevés le lieu de consommation (restaurant, cantine, invitation dans un autre ménage ...), le moment de la consommation (midi ou soir), la dépense occasionnée pour les repas payants et le nombre de convives correspondant à cette dépense. Les repas pris dans le logement par des personnes extérieures au ménage sont également notés.